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É possível apanhar o coronavírus SARS-CoV-2 ao comer?

Texto atualizado em 2020-05-20


Alimentos cozinhados, frutas/vegetais descascados e enxaguados não são contaminosos.

Até hoje ainda não houve estudos suficientes para estabelecer se a transmissão do coronavírus SARS-CoV-2 pode ocorrer através dos alimentos.

Como o vírus é detetado no cartão durante 24 horas, após as compras, é aconselhável reservar alimentos não perecíveis durante 1 dia antes de os utilizar.

Medida de cautela. Se os alimentos são cozinhados a altas temperaturas ou cozidos, o vírus é inativado e não há risco. Para que os legumes frescos sejam armazenados no frigorífico, uma vez que o vírus é muito resistente a esta temperatura, é prudente lavá-los num banho de água com sabão, depois enxaguá-los bem antes de os secar e armazenar. Evite absolutamente a lixívia e todos os detergentes tóxicos, que são extremamente perigosos se ingeridos!

Lave bem as suas mãos e todas as superfícies e utensílios utilizados para cozinhar. Se alguém tiver COVID-19 ou tem sintomas, é preferível que ele/ela não cozinhe. Se estiver a cozinhar ou a usar alimentos para pessoas que não vivem consigo (por exemplo, no trabalho), coloque uma máscara e luvas limpas - use-as apenas para tocar nos alimentos!

Transmissão para a mesa. Estudos epidemiológicos mostraram que as pessoas foram infetadas após uma refeição familiar ou mesmo apenas comendo a alguns metros de uma mesa com uma pessoa contagiosa que não estava a tossir.


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Fontes de informação

O relatório da OMS sobre o surto na China relata a incerteza sobre a transmissão através dos alimentos.

Relatório da OMS

Discussão da via fecal-oral de transmissão para SARS-CoV-2.

Yeo, C., Kaushal, S., & Yeo, D. (2020). Enteric involvement of coronaviruses: is faecal–oral transmission of SARS-CoV-2 possible?. The Lancet Gastroenterology & Hepatology, 5(4), 335-337.

Um tipo de coronavírus bovino permanece ativo até 14 dias em alface armazenada a 4°C.

Mullis L, Saif LJ, Zhang Y, Zhang X, Azevedo MS. Stability of bovine coronavirus on lettuce surfaces under household refrigeration conditions. Food Microbiology. 2012 May;30(1):180-186.

O SARS-CoV-2 é inativado em 5 minutos a 70°C, mas resiste bem a 4°C.

Chin, A., Chu, J., Perera, M., Hui, K., Yen, H. L., Chan, M., ... & Poon, L. (2020). Stability of SARS-CoV-2 in different environmental conditions. medRxiv.

Num restaurante, uma pessoa pré-sintomática com COVID-19 contaminou pelo menos duas outras pessoas a mais de 2 metros de distância, que estavam a comer em duas mesas adjacentes. Note que o espaço no terceiro andar do restaurante era fechado e a ventilação deve ter contribuído para a propagação das partículas virais.

Lu, J., Gu, J., Li, K., Xu, C., Su, W., Lai, Z., ... & Yang, Z. (2020). COVID-19 Outbreak Associated with Air Conditioning in Restaurant, Guangzhou, China, 2020. Emerging Infectious Diseases, 26(7).

Vários casos de infecções com COVID-19 em janeiro-fevereiro de 2020 na Coreia do Sul foram causados por contaminações após uma refeição familiar ou no restaurante/café.

Kong, I., Park, Y., Woo, Y., Lee, J., Cha, J., Choi, J., ... & Kim, T. (2020). Early epidemiological and clinical characteristics of 28 cases of coronavirus disease in South Korea. Osong Public Health Res Perspect, 11(1), 8-14.

Várias pessoas da mesma família foram contaminadas após dois jantares de reunião familiar.

Ye, F., Xu, S., Rong, Z., Xu, R., Liu, X., Deng, P., ... & Xu, X. (2020). Delivery of infection from asymptomatic carriers of COVID-19 in a familial cluster. International Journal of Infectious Diseases.

Vários casos de contaminação nas refeições familiares na China. Note que o espaço no terceiro andar do restaurante era fechado e a ventilação deve ter contribuído para a propagação de partículas virais.

Liu, Y., Eggo, R. M., & Kucharski, A. J. (2020). Secondary attack rate and superspreading events for SARS-CoV-2. The Lancet, 395(10227), e47.

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